Le vin : parlons-en

Publié le 27/03/2018
Catégorie : Général

La vinification est l'action par laquelle on transforme le raisin en vin. On a plusieurs sortes de vins : le vin rouge ; le vin rosé ; le vin blanc ; le vin jaune. Cette grande variété est due à la diversité de modes de vinification, au cépage, au type d'élevage. Plusieurs pays sont producteurs de vin.

Etapes de la vinification

Les étapes de la fabrication des différents types de vin sont presque les mêmes. Mais, il est possible de retrouver des étapes intermédiaires au cours du processus. Ceci permet de rendre chaque type de vin unique. Voici donc les grandes étapes de la fabrication du vin :

  • La récolte

La première des choses à faire pour la fabrication d'un bon vin est la récolte du raisin. Cette récolte se fait au moment idéal c'est-à-dire quand les raisins sont murs. La plupart des viticulteurs préfèrent le faire manuellement puisque la récolte mécanique peut abimer les raisins. Après la récolte, le viticulteur trie les raisins et met de côté les fruits pourris et pas mûrs.

  • Le broyage et le pressage

A cette étape, on extrait le jus de raisin par foulage et ensuite par pressurage. On peut aussi passer directement au pressage. Notons que de nos jours, l'utilisation du broyeur mécanique remplace le foulage. Ainsi, la durée de vie et la qualité du vin sont améliorées.

  • La fermentation

Sous l'effet des levures, le jus de raisin subit la fermentation jusqu'à ce que le sucre soit transformé en alcool. La fermentation peut durer plusieurs semaines.

  • La clarification

C'est l'étape au cours de laquelle on filtre le vin afin d'enlever les résidus.

  • L'embouteillage

Le viticulteur passe à l'embouteillage une fois l'étape de la clarification passer.

Les avantages du vin pour la santé

Le vin, en raison de ses composantes, est approprié pour le repas. Il favorise la digestion.

Aussi, le vin contient des vitamines, des minéraux et des acides aminés bons pour l'organisme. Il favorise la réduction du taux de cholestérol, améliore la fonction cardio-vasculaire et l'activité du cœur. Il a aussi un effet anti-vieillissement.

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